تصميم مواقع
شريط عاجل

تفتيش مفاجيء على منشآت جازان السياحية و( الكبيسي) لن نسمح بهذا الأمر

أحدث الأخبار

الشريف يدشن مشروع #رمضان_أمان في منطقة جازان

‎‏أمير جازان يوجِّه بتشكيل لجان العفو الملكي‏

ذراع رافعة متحركة تسقط داخل منطقة عمل في ⁧المسجد الحرام

الهند.. وفاة مسلم ضربا بسبب بقرة

تأكيد أميركي.. سحب فتيل الحرب التجارية مع الصين

اكتشف هذه الثغرة الخطيرة التي قد تؤدي إلى سرقة بطاقة ائتمانك..

محمد بن راشد: الإمارات ستبقى حاضنة للمبدعين ووجهة للمستثمرين..

مسلسل من نتفليكس “خطر” على الأطفال

تضم قرية تراثية بدعم من الهيئة العامة للترفيه وهيئة السياحة والتراث الوطني الامير عبدالله بن بندر يرعى فعالية ١٣٥١ه في قرية مرسال

ارتطام مركبة بحواجز اسمنتية لاحد المشاريع بجدة

عزيزة قشقري الأوغور هم شعوب تركية يعيشون في تركستان الشرقية

11 مايو، 2018 ادارة الموضة والأزياء 8 تعليقات

حوار إلهام الماس – جدة

عزيزه قشقري طاهية سعودية محترفة تعد أصناف أغوارية – تركستانيه وبعد تجربتي في مطعمها أوغور- جدة الذي تم افتتاحه في آواخر ٢٠١٧ بتذوق أصنافها وجدت أنها
” أعدت الاطباق بالحب فأبدعت الطهي حتى نال استحسان الجميع وكان من أهم الشخصيات البارزة التي زارتها في مطعمها أوغور سفير اليابان السفير التركستاني الدكتور : عبدالعزيز تركستاني وكان معها هذا الحوار الجميل

-بدايةً من هي عزيزة قشقري ؟
بنت صايم ولدت بمكة المكرمة ترتيبي بين إخوتي ما قبل الأخيرة وأم لخمسة أبناء اعشق الطهي وعملت مشرفة تربوية .

-كيف كانت بداياتك ؟؟
بدأت منذ الصغر فهناك بعض المحاولات لطبخ بعض الاكلات الأغورية وبيعها على الأقارب والأصدقاء إلا أن ظروف عملي وأولادي الصغار كانت تحول دون استمراري وبعد أن كبروا الأولاد انشأت حساب في الإنستغرام ومارست هوايتي في المطبخ لمدة 4 سنوات ثم بفضل من الله افتتحت المطعم الأوغوري .

-ماذا يعني أوغور .. ولماذا تم إختيارك على هذا الإسم تحديداً ؟
الأوغور هم شعوب تركية يعيشون في تركستان الشرقية غالبيتهم من المسلمين السنة ولغتهم هي اللغة التركية
اخترت إسم اوغور تحديداً لنقل الثقافة الأوغورية الحقيقية والبسيطة وذلك لأن أكلاتهم أصبحت من أكلاتنا الحجازية المشهورة مثل المنتو والصمصو ولكن هناك أكلات لا يعرفها أهل الحجاز فأحببت تقديمها للمجتمع السعودي فهي اصناف شهية ذات نكهة خاصة مثل اللغمن والخوشن .

-من هو الجندي الذي يقف خلف الكواليس ليقدم لكِ الدعم حتى وصلتِ لما أنتِ عليه اليوم؟
أولادي حفظهم الله كل واحدٍ منهم قدم لي الدعم بطريقته المختلفة
فهم يستغلون أوقات فراغهم في الوقوف في المطعم والحرص على راحة العملاء بكل حب وترحيب والمطعم ككل كان هدية جميلة منهم فهو حلم حياتي وجعلوني أقف على كل تفاصيله
ولا أنسى فضل زوجي فهو يدعمني دائما بالأفكار الجديدة والتحفيز الإيجابي إلى جانب أن ثقة عملائي ومحبتهم الكبيرة لي كانت السبب الرئيسي لنجاحي وإستمراري بعد الله عز وجل .

-عند زيارتي لك في المطعم وجدت الكثير من الأطعمه ذات المذاق المختلف كلياً لما نتذوقها في المطاعم الأخرى وبمسميات غير عربية .. حدثيني عن تلك الأطباق ؟!
المطبخ الأوغوري لذيذ جداً ويمتلك العديد من الأصناف الشهية فمثلاً الشويلا وهو نوع من أنواع الأرز وصنف جديد سيضاف مستقبلاً للمنيو باذن الله .. واللغمن عبارة عن نودلز تبرم باليد الى أن تصبح مثل أعواد الإسباغتي في الشكل .
والقزانيني كـ حكايةٍ تروا في الطعم متوفر بحشوات مختلفة ….
كما أننا حريصين على إضافة أطباق أوغورية أصيلة ومتنوعة إلى قائمتنا كل فترة .

-هل اكتفيتي بـ نقل وتطبيق الوصفات كما هيا أم هناك إضافاتٍ خاصة بك ؟!
حرصت في الحقيقة على تقديم الأطباق الأوغورية بنكهاتها الأصيله كما لو أنك تجلس فعلا في أحد مطاعم أوغور ولكن لا أخفيك أنني أضيف بعض أسراري الخاصة .

-من خلال وجودي في مطعم أوغور شد انتباهي رسم صورٍ في الحيطان للوالد والوالدة ولأبناءك الخمسة حفظهم الله .. ماسر وضع صورهم ؟!
مطعم اوغور هو حلم حياتي وهو بيتي الثاني لذلك تجدين في كل ركن منه جزء من ذكرياتي الخاصة والجميلة .

-هل تستطيع الطاهية المحترفة معرفة مكونات الأطباق بمجرد تذوقها كما يشاع ؟
من المحتمل أنها تستطيع أحدهم تخمين بعض المكونات ولكن من الصعب إتقان الطبخة وذلك بسبب أن لكل طاهية نفسها الخاص في الأكل .

-ماجديدك في شهر رمضان من حيث الإفطار وَ السحور ؟؟!
ان شاء الله سنقوم بعمل فطور وسحور ..
كما يوجد صنف لذيذ جداً ( القوي الأوغوري ) بمعنى الخروف الأوغوري المحشي بالرز والسفرجل .

-لاحظت وضع الكثير من القبعات التركستانية في إحدى زوايا المطعم .. ماذا تعني تلك القبعات بالنسبة لك ؟!
القبعات هي زي الأغوريين كـ العقال والشماخ بالنسبة للرجل السعودي
وقد حرصت على إبرازها في مطعمي لنقل ثقافة الزي الأوغوري

– أخبريني عن تجربتك في أميركا ؟!
كانت تجربة ممتعة طبخت بعض الأكلات الأوغورية لبعض المشاهير ونالت استحسانهم وإعجابهم وأسعدني كثيراً أنها أيضاً نالت اعجاب ضيوف من مختلف الجنسيات .


شارك الخبر

التعليقات

8 ردود على “عزيزة قشقري الأوغور هم شعوب تركية يعيشون في تركستان الشرقية”

  1. يقول الهام حلواني:

    ماشاء الله الف الف مبروك بصراحة مطعمك رااائع لأنك انتي الاروع وهذا كله ماجا الا من خلال خبرتك ومجهودك وتعبك والله يعطيكي العافية وان شاءالله من نجاح لنجاح يارب

  2. يقول ريما الهويش:

    ماشاء الله عزيزة متميزة في كل عمل تقوم به الله يبارك لها فيما أعطاها

  3. ماشاءالله مجتهدة الأخت الغالية عزيزة والحمدالله أنها وصلت لطموحخا وباذن الله يصبح مطعمها من أسهر المطاعك عالمياً

  4. يقول فوزية:

    حوار جميل وممتع بالتوفيق صديقتي الحبيبة عزيزة صايم والقادم أجمل بإذن الله

  5. يقول فايزة العمودي:

    ما شاء الله المطعم نال إعجاب ورضى كل الزائرين بالتوفيق عزيزة الزيزة الله يبارك لك وإلى المزيد من من الإبداع والذوق الرفيع مع أولادك الرائعين حفظهم الله

  6. يقول فايزة العمودي:

    فكرة المطعم مميزة وابداعية ما شاء الله المطعم نال إعجاب ورضى كل الزائرين بالتوفيق عزيزة الزيزة الله يبارك لك وإلى المزيد من من الإبداع والذوق الرفيع مع أولادك الرائعين حفظهم الله

  7. يقول امال باعيسى:

    اختي عزيزه اتت مبدعه حقيقي المطعم جدا مريح والاكل جدا لذيذ والاستقبال لطيف وكل شيء عند عزيزه غير
    الى الامام عزيزه
    منتو ويغمش ورز بخاري وقزانيني وشيشبرك ولا اطيب منهم ابدا
    بدون مجامله رائع ومتميز
    الله يوفقك ويحقق كل طموحاتك يا احلى عزيزة

  8. يقول عايدة حنبظاظة:

    ماشاء الله عزوزة انت متميزة في كل عمل تقوم به الله يبارك لك فيما أعطاك الله وانا شاءالله ازورك

    رد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *